Болгарская кухня: сарми (болгарские голубцы)

Для приготовления этого традиционнного блюда болгарской кухни вам понадобятся следующие продукты:

телятина - 500г

свинина - 300г

лук зеленый - 1 пучок

рис - 1/2 стакана

йогурт - 1 стакан

листья виноградные или капустные - 30-40 шт.

масло сливочное - 100г или масло растительное - 1/2 стакана

петрушка, мята, парика, перец, соль - по вкусу. 

Способ приготовления:

Лук измельчить и обжарить в масле, добавив немного воды, после чего перемешать с паприкой и отставить. Добавить мелко порезанное мясо, рис, перец, мяту и рубленую петрушку. Залить все горячей подсоленной водой и тушить до тех пор, пока рис не вберет всю воду. Обдать листья горячей подсоленной водой и выложить на каждый по чайной ложке готовой начинки. Свернуть голубцы и уложить в кастрюлю. Добавить 3/2 стакана воды и чайную ложку жира. Тушить на медленном огне под закрытой крышкой.

Йогурт слегка взбить, добавить размягченное масло, посыпать паприкой. Подавать соус вместе с голубцами. Нафаршировать таким способом можно не только листья, но и сладкий перец, баклажаны или цуккини.

Приятного аппетита!