Болгарская кухня. Каварма-кебаб из свинины

Для приготовления потребуются следующие продукты:

свинина - 2500г

сало свиное - 200г

лук зеленый - 150г

вода - 150г

вино белое сухое - 200г

молотый черный и красный перец - по вкусу

соль

Приготовление:

Нежирную свинину нарезать мелкими кусочками, обжарить на свином сале и вынуть на тарелку. В оставшемся жире обжарить мелко нарезанный зеленый лук, посолить, добавить красный и черный молотый перец, влить немного воды, белое сухое вино, снова положить мясо и варить на слабом огне, пока не выпарится жидкость.

Подать каварма-кебаб с мелко рубленным репчатым луком и зеленью петрушки, добавив немного острого стручкового перца, гарнировать жареным картофелем или отварным рисом.